{
    "version": "https:\/\/jsonfeed.org\/version\/1",
    "title": "Кирилл Беляев: заметки с тегом шоколад",
    "_rss_description": "о подаче информации, айдентике, интерфейсах и жизненной среде",
    "_rss_language": "ru",
    "_itunes_email": "",
    "_itunes_categories_xml": "",
    "_itunes_image": "",
    "_itunes_explicit": "",
    "home_page_url": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/?go=tags\/shokolad\/",
    "feed_url": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/?go=tags%2Fshokolad%2Fjson%2F",
    "icon": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/user\/userpic@2x.jpg?1662385101",
    "author": {
        "name": "Кирилл Беляев",
        "url": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/",
        "avatar": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/user\/userpic@2x.jpg?1662385101"
    },
    "items": [
        {
            "id": "532",
            "url": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/?go=all\/one-more-time-about-air-in-my-food\/",
            "title": "Ещё раз о надутой еде",
            "content_html": "<p>В <a href=\"http:\/\/kirillbelyaev.com\/all\/air-in-my-food\/\">первый раз<\/a> получилось плохо:<\/p>\n<blockquote>\n<p>Плотность воздуха в 832 раза меньше воды, ~1,2 кг\/м³, но не ноль же. До попадания в крем он ничего не стоит, даже до взбивалки добирается сам. А потом в готовом продукте грамм воздуха стоит, как грамм продукта.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Серёжа Король помог:<\/p>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\" data-conversation=\"none\" data-lang=\"ru\"><p lang=\"ru\" dir=\"ltr\">Ну блин, ты чё. Посчитал бы сначала. Киткат вообще из воздуха весил бы 0,0084 г.<\/p>\n<p>&mdash; Sergey Korol (@krlsrg) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/krlsrg\/status\/873105137975218177?ref_src=twsrc%5Etfw\">9 июня 2017 г.<\/a><\/p>\n<\/blockquote><script async src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script>\n<blockquote class=\"twitter-tweet\" data-conversation=\"none\" data-lang=\"ru\"><p lang=\"ru\" dir=\"ltr\">Воздух в сладостях добавляет так мало массы, что это даже измерить током нельзя. А ты пишешь что тебе воздух продают.<\/p>\n<p>&mdash; Sergey Korol (@krlsrg) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/krlsrg\/status\/873105565790068737?ref_src=twsrc%5Etfw\">9 июня 2017 г.<\/a><\/p>\n<\/blockquote><script async src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script>\n<p>С тех пор раз пять переписывал заметку и разбираясь, почему так зацепило. Ничего стройного не получилось, но есть гипотеза.<\/p>\n<p>Сходил в магазин. Массы у шоколадок и батончиков разные. 25, 36, 45, 90, 100 грамм — полный зоопарк. Цены тоже. Чтобы сравнить, нужно один из параметров привести к общей величине. В этот момент по-настоящему оценил пользу цен за килограмм, которые пишут на ценниках в ЕС. Их набирают самым мелким кеглем, но это удобнее, чем без них.<\/p>\n<p>Потом искал пару для сравнения, чтобы состав отличался незначительно. Выбрал <a href=\"http:\/\/www.laima.lv\/produkti\/poraina-tumsa-sokolade\/\">две<\/a> <a href=\"http:\/\/www.laima.lv\/produkti\/lukss\/\">плитки<\/a> одного производителя с максимально близким форм-фактором упаковки и одинаковым содержанием какао (по 52%). Одна пористая, другая — нет:<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/pictures\/20170630-laima@2x.jpg\" width=\"1000\" height=\"1000\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Понятно, что пористость — это дополнительное свойство. Производитель оценил его в 5,73 €\/кг, пол евро на плитку.<\/p>\n<p>Тут щёлкнуло, что дело в ожиданиях. Покупая обычную плитку шоколада, примерно 160 × 80 × 6 мм, жду плюс-минус 100 грамм, и сравниваю только цены. Пересчитал: при равном объёме и за цену 100 грамм непористого продают 68,7 грамм пористого.<\/p>\n<p>Если коротко: покупателей не обманывают, а путают.<\/p>\n",
            "date_published": "2017-10-14T14:03:46+03:00",
            "date_modified": "2017-10-20T14:03:17+03:00",
            "image": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/pictures\/20170630-laima@2x.jpg",
            "_date_published_rfc2822": "Sat, 14 Oct 2017 14:03:46 +0300",
            "_rss_guid_is_permalink": "true",
            "_rss_guid": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/?go=all\/one-more-time-about-air-in-my-food\/",
            "_e2_data": {
                "is_favourite": false,
                "links_required": [],
                "og_images": [
                    "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/pictures\/20170630-laima@2x.jpg"
                ]
            }
        },
        {
            "id": "525",
            "url": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/?go=all\/air-in-my-food\/",
            "title": "Надутая еда",
            "content_html": "<p>Из сладостей мы едим почти один шоколад. По праздникам торты ещё. И что ещё изобрёл мир знаем плохо.<\/p>\n<p>На Самуи с шоколадом вызывающе плохо, он дорогой и невкусный, европейский — сверх дорогой. Что мы только не пробовали, чтобы найти замену. Зелёный «Кит-кат» вот. Правда, продуктов со вкусом зелёного чая там вообще много: соевое молоко, мороженое и другие сладости.<\/p>\n<div class=\"e2-text-picture\">\n<img src=\"https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/pictures\/20170220-kit-kat.jpg\" width=\"1200\" height=\"800\" alt=\"\" \/>\n<\/div>\n<p>Но заметка о воздухе. Заметил, что большинство сладостей наполнены воздухом. Взбивают суфле, помадку, пралине и в массу из какао, масла и сахара добавляют существенную часть воздуха. <a href=\"https:\/\/ru.wikipedia.org\/wiki\/Плотность_воздуха\">Плотность воздуха в 832 раза меньше воды, ~1,2 кг\/м³<\/a>, но не ноль же. До попадания в крем он ничего не стоит, даже до взбивалки добирается сам. А потом в готовом продукте грамм воздуха стоит, как грамм продукта.<\/p>\n<p>Решение восхищает. Хорошая работа с <a href=\"http:\/\/www.altshuller.ru\/triz\/ariz85v-2.asp#3\">вещественно-полевыми ресурсами<\/a> (ВПР) из ТРИЗа. Это имеющиеся ресурсы — вещества и поля, которые уже имеются или могут быть легко получены. Их выгодно использовать в первую очередь. Воздух почти всегда — лучший ВПР.<\/p>\n<p>Краткосрочной выгоды для производителя — вагон. Но без заботы.<\/p>\n<p>Догадываюсь, что воздух и раньше наполнял суфле. Но это было условием получения продукта. Теперь выглядит иначе. Похоже на задачу «добавить максимум воздуха во все компоненты». Вафли с безумными полостями между слоями, полости внутри отсеков с орешками (снизу — крем до середины, в центре — орех по пояс в креме, а сверху — воздух).<\/p>\n<p>Заметив это надувательство один раз, теперь мерещится везде, в несладком тоже.<\/p>\n<p>Дополнено позже: эта заметка неточна, читайте <a href=\"http:\/\/kirillbelyaev.com\/all\/one-more-time-about-air-in-my-food\/\">продолжение<\/a>.<\/p>\n",
            "date_published": "2017-06-09T10:55:15+03:00",
            "date_modified": "2017-10-20T10:53:30+03:00",
            "image": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/pictures\/20170220-kit-kat.jpg",
            "_date_published_rfc2822": "Fri, 09 Jun 2017 10:55:15 +0300",
            "_rss_guid_is_permalink": "true",
            "_rss_guid": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/?go=all\/air-in-my-food\/",
            "_e2_data": {
                "is_favourite": false,
                "links_required": [],
                "og_images": [
                    "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/pictures\/20170220-kit-kat.jpg"
                ]
            }
        },
        {
            "id": "463",
            "url": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/?go=all\/semisweet-chocolate\/",
            "title": "Полусладкий шоколад",
            "content_html": "<p>На постсоветской территории плиточный шоколад принято делить на три типа: горький (или тёмный), молочный и белый. В белом нет тёртого какао, только масло какао, поэтому не трогаю. <\/p>\n<p>Главное отличие горького и молочного — содержание какао. Молочный содержит до 40%. Ещё в горьком крайне мало или совсем нет молока, но это сейчас тоже не интересно.<\/p>\n<p>Интересно, что, если вычесть молочный, диапазон 40—99% приходится на горький шоколад. А вкус в этом диапазоне отличается ощутимо. Гугл находит классификации с «полугорьким» или «десертный» шоколадом. С ним ряд получается равномернее: молочный до 35%, полугорький до 60%, горький до 99%.<\/p>\n<p>На западе у «полугорького» шоколада два названия: «bittersweet» и «semisweet». Видимо, переведя bittersweet получили «полугорький».<\/p>\n<p>«Полугорький» и «десертный» не отражают смысл шоколада со средним содержанием какао. Этот шоколад не горький и вполне сладкий. Возможно, недостаточно сладкий для детей, но взрослым — самое то. Мой любимый, кстати.<\/p>\n<p>Без нормального названия категория теряется. «Полугорький» не вызывает вкусовых ассоциаций. А «десертным» в 21 веке назовут любой шоколад.<\/p>\n<p>Ещё вариант — «полутёмный», но тут цветоведческая бессмыслица. «Серым» и «коричневым» тоже не назвать.<\/p>\n<p>Поэтому делаю ещё шаг и смотрю на следующее западное название — «semisweet». «Полусладкий шоколад» — понятно называет вкус. И использует винные ассоциации. Не разбираешься в вине — не страшно. Схожая с вином маркировка, намекнёт на «взрослость». А если нет, вкус и так понятен.<\/p>\n<p>Какие ещё варианты видите?<\/p>\n",
            "date_published": "2016-09-06T21:51:17+03:00",
            "date_modified": "2016-09-06T21:50:57+03:00",
            "_date_published_rfc2822": "Tue, 06 Sep 2016 21:51:17 +0300",
            "_rss_guid_is_permalink": "true",
            "_rss_guid": "https:\/\/www.kirillbelyaev.com\/ru\/blog\/?go=all\/semisweet-chocolate\/",
            "_e2_data": {
                "is_favourite": false,
                "links_required": [],
                "og_images": []
            }
        }
    ],
    "_e2_version": 3572,
    "_e2_ua_string": "E2 (v3572; Aegea)"
}